รายละเอียดผลงาน:

Seappra

รายละเอียด

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ น้ำปลาร้าปรุงรสเพลนท์เบส ตรา “ Seappra ” เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากถั่วเน่าบดผสมกับสารที่ได้จากกระบวนการไฮโดรไลซ์สาหร่ายพวงองุ่นเพื่อให้ได้น้ำปลาร้าปรุงรสแพลนต์เบสที่ให้กลิ่นรสและรสอูมามิที่ได้จากกรดกลูตามิกและสารประกอบอื่นๆ ที่ได้จากกระบวนการหมักถั่วเหลืองและกระบวนไฮโดรไลซ์สาหร่ายพวงองุ่นด้วยเอนไซม์และความร้อนสูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินบี1, บี2, บี12 ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นคาวและกลิ่นรสใกล้เคียงน้ำปลาร้าปรุงรสที่ผลิตจากการหมักปลา สามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและรสชาติของอาหารให้กลมกล่อมมากขึ้นได้เช่นเดียวกับน้ำปลาร้าแท้ คุณลักษณะผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นของข้นเหลว มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายน้ำปลาร้าปรุงรสที่ได้จากการหมักปลาที่พบเห็นได้ในท้องตลาด มีกลิ่นและกลิ่นรสใกล้เคียงน้ำปลาร้าปรุงรสที่ผลิตจากการหมักปลา น้ำปลาร้า “ Seappra ” บรรจุขวดพลาสติกขนาด 200 มิลลิลิตร เพื่อความสะดวกในการใช้งานและมีน้ำหนักเบาเพื่อช่วยลดค่าขนส่งสินค้าและความเสียหายระหว่างการขนส่ง ผลิตภัณฑ์มีข้อดี ดังนี้ 1. น้ำปลาร้าปรุงรสแพลนต์เบสที่พัฒนาขึ้นสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารสำหรับผู้รับประทานอาหารเจ อาหารมังสวิรัติหรือผู้หลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ 2. มีกลิ่นรสและรสชาติคล้ายน้ำปลาร้าแท้ 3. บรรจุภัณฑ์เป็นขวดพลาสติกสามารถบีบใช้งานได้สะดวก น้ำหนักเบาขนส่งได้สะดวก 4. สร้างมูลค่าให้ถั่วเหลืองและสาหร่ายพวงองุ่นซึ่งเป็นวัตถุดิบในประเทศ สร้างศักยภาพของชุมชนให้เข้มแข็งและเป็นการนำทรัพยากรท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

แรงบันดาลใจ / แนวคิดในการออกแบบผลงาน

ผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าปรุงรสแพลนต์เบสตรา “ Seappra ” มีแนวคิดมาจากการนำวัตถุดิบท้องถิ่นและภูมิปัญญาพื้นบ้านทางภาคเหนือ คือถั่วเหลืองมาผ่านกระบวนการหมักด้วยกล้าเชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์เริ่มต้น (starter culture) ได้เป็น “ ถั่วเน่า ” และนำสาหร่ายพวงองุ่นซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นทางภาคใต้มาประยุกต์ใช้ร่วมกับเทคโนโลยีโดยใช้กระบวนการไฮโดรไลซ์ เกิดเป็นผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าปรุงรสแพลนต์เบสเพื่อเป็นทางเลือกและตอบโจทย์สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์แต่ยังอยากเพิ่มรสชาติในอาหารด้วยปลาร้า เช่น ส้มตำ เมนูยำต่างๆ เป็นต้น นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นรสใกล้เคียงน้ำปลาร้าแท้ รวมถึงสามารถนำไปประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับน้ำปลาร้าแท้ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบท้องถิ่นและนำภูมิปัญญาพื้นบ้านมาต่อยอดให้เกิดศักยภาพสูงสุดต่อชุมชน นอกจากนี้ยังทำให้มีความหลากหลายของเครื่องปรุงรสเพิ่มมากขึ้นสำหรับตลาดอาหารแพลนต์เบส (plant-based food)

วัสดุที่ใช้

1. น้ำสาหร่ายพวงองุ่นจากกระบวนการไฮโดรไลซ์ 2. ถั่วเน่าบด 3. เกลือ 4. น้ำตาลปี๊บ 5. Monosodium glutamate (MSG)

ขนาดของบรรจุภัณฑ์

ขนาด 200 ml/ราคา 95 บาท